Les doigts de sucre, ou maacaron...
Une pâtisserie qui se conserve longtemps
Mélanger ensemble la farine, la semoule, les graines de sésame, l’anis, la muscade et le sucre. Ajouter le beurre ramolli et pétrir la pâte. Ajouter le lait puis l’huile d’arachide jusqu’à obtenir une pâte assez ferme que l’on séparera en morceaux de la grosseur d’un demi œuf.
Si la pâte est trop dure mettre un peu d’eau dans la paume et la pétrir à nouveau.
Aplatir un peu chaque morceau de la pâte, le rouler sur un crible pour lui donner une forme de doigt et frire le tout dans un bain d’huile très chaude. Retirer les doigts de sucre avec une écumoire dès qu’ils ont pris une bonne couleur dorée .
Les mettre encore chaud dans le sirop de sucre pendant 5 min et les retirer avec une écumoire.
Servir froid.
Préparation du sirop de sucre (ate'r) : verser le sucre dans une marmite, ajouter l'eau et remuer pour faire fondre le sucre. Porter à ébullition à feu moyen. Ecumer, ajouter le jus de citron et l'eau de fleurs d'oranger. Remuer et retirer du feu. Le sirop de sucre (ate'r) est prêt.
Préparation : 5 minutes / cuisson : 15 minutes
INGREDIENTS pour 4 personnes :
• 500 g de farine
• 3/4 de verre de semoule fine
• 100g de beurre
• 1 verre de lait
• 1 cuillère à soupe d'anis
• 2 cuiullère à soupe de muscade en poudre
• 1/2 verre d'huile d'arachide
• 1/2 verre de sucre en poudre
Préparation : 1h / Attente : 2h / cuisson : 10 minutes
