Un livre clair et attrayant
45 recettes faciles à préparer
Rencontrer la cuisine libanaise est toujours une sorte de révélation. Car si le Liban est un petit pays souvent méconnu, sa cuisine s'est imposée aux quatre coins de la planète comme l'une des meilleures qui soit.
Avec environ 45 recettes traditionnelles mais adaptées aux exigences de la cuisine moderne, ce livre, très richement illustré, est une invitation à découvrir les milles et une subtilités de la cuisine libanaise.
Tabboulé, kibbé, shish taouk, falafel, autant de noms évocateurs auquels vous vous familiariserez assez rapidement et qui rappelle que cette cuisine, si lointaine de prime abord, reste assez facile à réussir pour peu que l'on s"accoutume à ses ingrédients.
Rencontrer la cuisine libanaise
un hymne à la diversité du pays
Un incroyable mélange de peuples, d'influences et d'écosystèmes qui, de leur rencontre, ont fait naître un monument gastronomique.
Géographiquement, le Liban dispose de conditions naturelles exceptionnelles. Façade côtière, haute montagne, alimentation en eau généreuse. De nombreux micro-climats offrent un vaste panel de cultures au cœur duquel la plaine de la Bekaa tient une place de premier ordre, symbolisé par son surnom de "Grenier à blé"
Cuisiner libanais aujourd'hui
On évoque souvent la difficulté de "cuisiner libanais".
En réalité, une fois acquises les menues subtilités techniques qu'impose l'usage de certains ustensibles ou ingrédients dont nous serions peu coutumiers, seuls trois éléments sont indispensables :
• Démystifier le temps de préparation des recettes.
Oui, la cuisine libanaise peut, dans la grande majorité des cas, se pratiquer au quotidien.
• Utiliser des produits frais de bonne qualité
Y mettre tout son amour,
c'est toujours l'ingrédient qui fait la différence
